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      一、海鮮池設(shè)計應選擇顯位置，中國有句古話"耳聽為虛見為實" 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一就覺得新鮮非常有食欲。

      二、海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū)，海鮮池定做費用，營造出點菜分。

      三、直線距離不與室外過15米，或直線距離內(nèi)有通風。

      四、海鮮池位置不易離后廚太遠方便傳菜殺魚。

      五、海鮮池選擇在梁或柱以上，移動海鮮池，因為基本每一個海鮮池都會重。

海鮮池日常維護：

      1. 所屬地面任何時間內(nèi)不能有垃圾、雜物等，莆田餐館海鮮池，隨時對不合格處及時進行清理。

      2.  處理衛(wèi)生要用規(guī)定的工具。

      3.所有物品不可隨意的放置于地面，海鮮池暢通。

      4. 紙簍、用具不可隨意放置，要放在指1定的地方。

      5.各玻璃缸體要連結(jié)明亮潔凈、無塵無垢、無水漬。

      6. 在規(guī)定的衛(wèi)生處理日內(nèi)，生態(tài)海鮮池，要按要求完成衛(wèi)生處理工作。(海鮮池過濾室、雜物庫、保鮮庫)

      7.墻面不能有污跡、蒼蠅屎，連結(jié)干凈、明亮。